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如何通过营销策划,把餐饮行业的生意做好?

过去,传统餐饮业并没有过多关注营销。即使没有营销,业务也可以做得很好。因为当时的竞争力不够大。产品好,食物美味,每个人都可以口口相传。然而,互联网时代信息化的发展使这些角色变得更弱。过去,传统的营销方法并不受欢迎。走在大街小巷总能见到餐饮店的身影,以至于生意越来越难做。如何做好餐饮业的生意,龙狮营销策划公司给出了五点建议及传播方法。

餐饮业营销策划的五点建议

1、了解市场需求

做任何行业、任何产品,我们都需要了解顾客需求,如果不懂得市场,不了解顾客需求,那就是寸步难行。创业前,我们可以先做市场调研,了解市场上目前人们比较青睐什么样的餐厅,喜欢什么样的口味,通过比较总结,为自己创业积累经验。

2、餐饮店特色

具体到餐饮店来说包括几个方面:品牌特色、菜品特色、服务特色…等。这里具体说菜品特色跟服务特色。

做什么小吃最旺?就菜品(宽泛的概念)而言,中国有八大菜系,按照烹饪技巧有烧烤卤味等等,以及面、粉,还有西餐等。有这么多,但是你的餐饮店是个以什么为主大菜品,又以什么为特色等,这个方面就要你确定下来。而且要考虑当前的“食尚”。

就服务而言,你们的餐饮店主要服务于什么样的人群,这个人群的饮食习惯、消费水平等,尽量多的信息你们要收集。

3、选择门面

做什么小吃最旺?有了上面收集的信息你就可以找符合你们餐饮店初步定位的地理位置并收集这些地方店面租金等问题。不同的地理位置主要人群不同,决定的它们的饮食习惯,具体到店面有一定的差别。比如说主街道的人群看似人流多,但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民,而一些步行街反而特色小吃更容易成功。投资项目看好市场的发展潜力再决定。

 

4、良好的团队建设

一个良好的团队,对于初次创业者们来说,至关重要。现在做事都讲究的是一个团队性,我们不仅需要团队队员的个人能力,还需要团队的凝聚力。一个好的团队对创业者来说是有很大帮助的,只有团队建设好了,才能轻松的成就大事。

5、资金问题

上面的两点决定了给了你们一个稍微比较清晰的定位,但是这远远不够,因为这个餐饮店定位下的资金要求你们不一定能达到,所以你们要根据自己的资金情况来具体考量,会过头去考虑。

做什么小吃最旺?以上的三点最终可以确定要开怎样的一个餐饮店。但是这个还是不够,接下来要考虑你们餐饮店经营中的问题。比如说你们自己当厨师,或者请厨师,其实这个时候可以考虑是从零做起还是要加盟一个项目,因为你的合作伙伴是有经验的人,他可能更清楚这方面的利与弊。

那么问题又来了,如何去传播,才能让更多人知道?

1、美团大众

就现在的营销方式来看,现在的营销方式主要有微博、微信、美团大众等为主要的方式。其中美团大众是一种长期的引流方式,有美团大众优惠券,各种套餐券以及不定期的霸王活动。其中霸王餐是一种直接引流的营销方式,通过美团这个平台抽取一定数量的霸王餐,给予消费者优惠,抽中的人去吃了以后一定要完成固定的评论任务。

这种方式达到了两种效果:其一,直接引流。中了霸王餐的人基本上都会去店里吃,直接就增加了客流量;其二,宣传的效果。吃了霸王餐后的评论是给其他消费者借鉴的主要方式之一。现在很多人到一个城市或者陌生的地方去旅游,如果找不到标志性的用餐点就会在大众美团上面搜索哪家的评论比较好,然后在目标群体中作出选择。评论以及好评越多的商家被选中的机会越大。

2、微信、微博

微博、微信这两种营销渠道中微信占主导地位。在微信上面除去餐饮品牌自有的公众号外,更多的是选择当地的美食大V,花一定的钱,就有人直接搞定取景、编辑、投放,而且关键是粉丝的数量就形成了一个庞大的接收群体,有一定的宣传力度也有引流力度。

采用这类营销方式的情况主要应用于店里有活动,节假日或者商家想要达到一定的宣传效果的时候才会选用这种方式。

3、会员系统

想在激烈的竞争大军中脱颖而出,建立会员系统是非常必要的。很多商家主要通过引进会员系统,现在也能通过对微信服务号进行开发,开发会员系统功能。会员系统所要达到的效果是要刺激消费者消费,提高营业额,增强顾客的忠诚度。

要点营销

会员系统最主要的功能就是维护老客户,能够加入会员系统的人必定都是来过店里消费的人,这些人中要么是产品吸引了他们,要么是产品的价格吸引了他们,总有利益可寻才会让他们加入进来。这部分消费已经有了亲身的消费体验,基于对商家的信任加入了会员系统,维护起来会比新的消费者更加容易。

4、传统的营销方式

当然,传统的营销方式也是不能放弃的,比如发DM单,店里直接赠送代金券等。这种方式是针对店面周围的人群以及已经到店消费的消费者,用活动吸引他们到店消费或者引发再次消费。

外卖传单的发放方式主要有两种,主要方式是来店里的客人直接带走,另一种可以适当的在小区内发放。不亦满天飞,好歹这些东西也要花钱的,如果可以的话每次印制少量的,下次印制时可以对传单作相应修改,尤其是根据节日时令不同可以主推不同的菜品,促销方式也不同。

营销并不是实现竞争成功的完整因素。最重要的是使产品更好,并为消费者提供受消费者舒适愉快的消费体验,你越了解顾客,就越容易成功。做营销,就是做人性。能够在优质产品的基础上进行营销是餐饮业的最佳结果。

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